La valorizzazione e la promozione dei prodotti tipici è al centro di una strategia di sviluppo locale che prevede anche la salvaguardia culturale delle tradizioni produttive.

Lo sviluppo delle tipicità, in particolar modo dei prodotti eno-gastronomici dell’Orvietano, è legato alla crescente attenzione dei consumatori, alla qualità dei prodotti alimentari e alla volontà di rivalutare e tramandare le tradizioni locali.